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很多减肥的朋友都会在减肥的时候选择吃素或者不吃一些脂肪类食物，其实这样的方法并不能有效地减肥。因为素食里如蔬菜、五谷等确实比同等重量的肉食类食物，但素食中亦不乏高热量的食物。另外，人体需要营养平衡，常吃素菜而不吃荤菜，会导致营养不良、维生素的缺乏。脂肪类食品耐消化，食入后可减少对淀粉类食物以及零食的摄取，对减肥会起到积极作用。所以说，摄取适量的脂肪不仅不会影响体形，而且对健美有益处。

根据世界卫生组织的定义，肥胖是身体内脂肪过度蓄积以致破坏形体，而且威胁健康的一种疾病状态。国内外专家们认为肥胖主要是人体热量摄入和消耗之间的不平衡所导致。1克脂肪相当于9千卡热量，而1克蛋白质或碳水化合物则仅相当于4千卡热量。富含脂肪的食物通常比较美味可口，不容易感觉饱，从而导致热量摄入过多。所以脂肪是引起肥胖的罪魁祸首。

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